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应用特性:
  1、抗老化性好,防止制品回生,改善口感。
  2、保水性好,冻融稳定,防止冻融过程中制品脱水破裂,延长架货期。
  3、起填充作用,改变蛋白网络结构,使制品的组织更加致密、细腻,赋于制品极佳的弹性和口感。
  4、粘度高,粘结力强,赋形性好,减少肉汁的流失,保持制品原有风味。
   
5、吸水量大,出品率高,降低生产成本。


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